Setas a la Naranja con Arroz

Bienvenid@s a la sección de recetas: aquí encontrarás ideas para comer de manera sencilla, equilibrada y rica. Nuestro cuerpo nos sostiene y alimenta nuestra vida: está en nuestras manos devolverle el favor. No consiste en hacer grandes cambios, sino en buscar poco a poco y de manera consciente la mejor manera de cuidarnos a través de la alimentación.

· Tiempo de preparación: 45 minutos.

· Cantidades de la receta: para 2 personas.

· Tipo de plato: vegano, sin gluten. Si prefieres con proteína animal se puede añadir o sustituir las setas por pavo o pollo campero. El arroz puede ser blanco o integral, pero recuerda que este último es mejor ponerlo a remojo la noche anterior para que no tarde tanto en hacerse.

Ingredientes:

· 350 gr de setas shiitake (se pueden usar las que más te gusten, aunque las shiitake tienen mucho sabor y combinan muy bien con la naranja)

· 1 cebolla mediana

· 1 cucharada pequeña de mostaza de Dijon

· Zumo de dos naranjas (pulpa incluida)

· Aceite de oliva

· Sal y pimienta

· Opcional: especias al gusto (romero, comino, cúrcuma, tomillo...)

· 1 taza de arroz

· 2 tazas de agua

· 1 diente de ajo

Preparación:

1. Poner el zumo en un cuenco y agregar la cucharada de mostaza, sal y pimienta al gusto. Revolver bien y dejar macerando.

2. Picar la cebolla, cortar las setas, pelar y cortar en varios trozos pequeños el diente de ajo.

3. En un cazo agregar un chorro de aceite de oliva y poner a fuego medio. Agregar el ajo y, cuando esté dorado, verter el arroz y remover. Añadir sal al gusto. Una vez se haya mezclado bien el arroz con el ajo y el aceite, verter las dos tazas de agua. Dejar a fuego medio-alto hasta que el agua hierva, remover y bajar a fuego medio. Retirar cuando esté hecho (suele tardar entre 10-15 minutos más).

4. En otro cazo o sartén, añadir un chorro de aceite y cuando esté caliente, sofreír la cebolla. Cuando la cebolla esté dorada, añadir las setas. Cuando lleven 15 minutos, añadir el zumo de naranja. Remover bien y dejar a fuego medio-bajo otros 15 minutos. Retirar del fuego.

5. Se puede o bien tomar así, o si se prefiere, se retiran las setas y se pasa por la batidora la salsa. (De cualquiera de las dos maneras está muy rico).

6. Servir caliente junto al arroz.

¡Que aproveche!